{"id":59,"date":"2021-12-21T13:20:04","date_gmt":"2021-12-21T13:20:04","guid":{"rendered":"https:\/\/lebiscuit.emprendefpzorrilla.es\/?p=59"},"modified":"2022-02-17T19:09:48","modified_gmt":"2022-02-17T19:09:48","slug":"roscon-de-reyes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lebiscuit.emprendefpzorrilla.es\/index.php\/2021\/12\/21\/roscon-de-reyes\/","title":{"rendered":"ROSC\u00d3N DE REYES"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"recetas-de-navidad\">RECETAS DE NAVIDAD <\/h4>\n\n\n\n<p>El&nbsp;rosc\u00f3n de Reyes&nbsp;es un&nbsp;bollo&nbsp;elaborado con una&nbsp;masa&nbsp;dulce con forma circular adornado con trozos de&nbsp;fruta confitada de colores variados. Puede rellenarse de nata montada, crema moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior sorpresas y una caracter\u00edstica haba seca, la cual es tradici\u00f3n que aquel que encuentre la haba pague el rosc\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p>El rosc\u00f3n de Reyes es un dulce navide\u00f1o caracter\u00edstico de la&nbsp;cultura espa\u00f1ola, pero por influencia posterior este bollo navide\u00f1o se sirve igualmente en otros pa\u00edses hispanohablantes, principalmente en&nbsp;M\u00e9xico, as\u00ed como en&nbsp;Francia&nbsp;y&nbsp;Portugal y se sirve el d\u00eda&nbsp;6 de enero, denominado&nbsp;d\u00eda de Reyes.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udd5b Tiempo de preparaci\u00f3n: 18 h y 30 min<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"ingredientes\">Ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n<p>Ingredientes para la masa madre:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>90 gr. de harina.<\/li><li>50 gr. de leche.<\/li><li>2 gr. de levadura fresca de panader\u00eda.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ingredientes para la masa del rosc\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>340 gr. de harina de fuerza.<\/li><li>120 gr. de leche.<\/li><li>2 huevos medianos.<\/li><li>80 gr. de az\u00facar.<\/li><li>15 gr. de levadura.<\/li><li>5 gr. de sal.<\/li><li>60 gr. mantequilla.<\/li><li>20 gr. de ron a\u00f1ejo.<\/li><li>14 gr. de agua de azahar.<\/li><li>La corteza de media naranja.<\/li><li>La corteza de medio lim\u00f3n.<\/li><li>Media rama de canela.<\/li><li>1 huevo batido para pintar el rosc\u00f3n.<\/li><li>Frutas confitadas variadas para decorar.<\/li><li><a href=\"https:\/\/www.elamasadero.com\/1200-almendra-laminada.html?gclid=Cj0KCQiA9OiPBhCOARIsAI0y71AHBk1qtTfVRQUCZYMqz8Tq1uCx5JZXwKvzaP2ft2Jrvjd5v3egqYwaAqfqEALw_wcB\">Almendra laminada.<\/a><\/li><li>Az\u00facar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"preparacion\">Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"masa-madre\">Masa madre:<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Mezcla los ingredientes de la masa madre hasta obtener una bola homog\u00e9nea. D\u00e9jala en un bol, t\u00e1palo con film transparente y gu\u00e1rdala en la nevera durante toda la noche.<\/li><li>Pon a calentar la leche junto con corteza de naranja, la de lim\u00f3n y la media rama de canela. Cuando empiece a hervir mant\u00e9n la mezcla a fuego bajo, sin que deje de hervir, durante 5 minutos. Retira del fuego, tapa y deja la mezcla infusionando durante toda la noche junto con la anterior masa.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"masa-arranque\">Masa arranque:<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Al d\u00eda siguiente saca la mantequilla del frigo para que est\u00e9 a temperatura ambiente junto con la masa del d\u00eda anterior.<\/li><li>Cuela la leche que infusionaste el d\u00eda anterior\u00a0y retira la piel de naranja, de lim\u00f3n y la rama de canela.\u00a0Mezcla la leche con el ron y el agua de azahar. Pesa los l\u00edquidos hasta que de 120ml y sino llegas, a\u00f1ade agua.<\/li><li>En un bol amplio<strong>\u00a0<\/strong>echa la harina de fuerza, el az\u00facar, la levadura desmigada, la masa madre, la sal, los huevos y los 120 gr. de l\u00edquidos e int\u00e9gralos bien hasta que quede una masa homog\u00e9nea. <\/li><li>Pasa la masa a la encimera y empieza a trabajarla\u00a0pleg\u00e1ndola sobre s\u00ed misma. Al principio ver\u00e1s que est\u00e1 un poco pegajosa, pero poco a poco se ir\u00e1 haciendo m\u00e1s manejable. Si ves que se pega mucho en las manos,\u00a0d\u00e9jala reposar durante 10 minutos y trab\u00e1jala durante unos 5 minutos m\u00e1s.<\/li><li>Incorpora la mantequilla pomada a la masa\u00a0y sigue trabaj\u00e1ndola en la encimera. En este punto la masa se pondr\u00e1 pegajosa y te parecer\u00e1 que la mantequilla se sale. Pero a medida que vas plegando la masa, la ir\u00e1 absorbiendo sin problema.<\/li><li>Deja reposar la masa durante dos minutos\u00a0y vuelve a amasarla durante 8 \u00f3 10 minutos m\u00e1s o hasta que obtengas\u00a0una masa lisa y brillante que no se pega en las manos.\u00a0Si quieres un rosc\u00f3n esponjoso, es fundamental que trabajes muy bien la masa en este punto.<\/li><li>Cuando tengas la masa lista,\u00a0d\u00e9jala fermentar en un bol, tapado con un film transparente en un lugar c\u00e1lido hasta que\u00a0doble su volumen.\u00a0Tardar\u00e1 entre 1 hora y media y 2, en funci\u00f3n de la temperatura donde tengas fermentando la masa, preferiblemente en un lugar c\u00e1lido y fuera de corrientes de aire.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"masa-final\">Masa final:<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Una vez levada, depos\u00edtala despacio y amasa ligeramente la masa para quitarle parte del gas&nbsp;de la fermentaci\u00f3n. Haz una bola y deja la masa reposar durante 10 \u00f3 15 minutos para que pierda tensi\u00f3n y despu\u00e9s te resulte f\u00e1cil formar el rosc\u00f3n.<\/li><li>Para formar el rosc\u00f3n empieza haciendo un agujero en el centro de la masa hasta hacerla un circulo, p\u00edntalo con huevo y deja reposar 1h y media aproximadamente y precalienta el horno a 190\u00ba<\/li><li>Vuelve a pintarlo y dec\u00f3ralo con las laminas de almendras y la fruta escarchada con mucho cuidado de que no se hunda.<\/li><li>Hornea el rosc\u00f3n 190\u00ba durante 25 minutos y d\u00e9jalo enfriar.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>\u00a1Y a disfrutar de este delicioso Rosc\u00f3n de Reyes casero! Y si te gustan este tipo de recetas te recomendamos nuestro <a href=\"https:\/\/lebiscuit.emprendefpzorrilla.es\/index.php\/2021\/12\/09\/receta-de-navidad-panettone-con-chocolate\/\">Panettone de chocolate <\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-nextend-smartslider3\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>Rell\u00e9nalo a tu gusto. Te dejamos varias formas de hacerlo<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n<div class=\"vce-row-container\" data-vce-boxed-width=\"true\">\n<div id=\"el-f3e1d1ba\" class=\"vce-row vce-row--col-gap-30 vce-row-equal-height vce-row-content--top\" data-vce-do-apply=\"all el-f3e1d1ba\">\n<div class=\"vce-row-content\" data-vce-element-content=\"true\">\n<div id=\"el-6145f573\" class=\"vce-col vce-col--md-auto vce-col--xs-1 vce-col--xs-last vce-col--xs-first vce-col--sm-last vce-col--sm-first vce-col--md-last vce-col--lg-last vce-col--xl-last vce-col--md-first vce-col--lg-first vce-col--xl-first\">\n<div class=\"vce-col-inner\" data-vce-do-apply=\"border margin background  el-6145f573\">\n<div class=\"vce-col-content\" data-vce-element-content=\"true\" data-vce-do-apply=\"padding el-6145f573\">\n<div id=\"NATA MONTADA\" class=\"vce-yt-video-player NATA MONTADA vce-yt-video-player--align-center vce-yt-video-player--size-560x315\">\n<div id=\"el-6fc529eb\" class=\"vce vce-yt-video-player-wrapper\" 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